福建质检院研发功能糖与风险因子检测方法提升食品质量安全检测能力

近日，福建省市场监督管理局在我院召开科技计划项目验收会，我院现代食品中心承担的两项项目——“基于亲水色谱-质谱联用技术的乳制品中新型功能糖检测技术的研究及应用”与“功能性运动营养食品质量安全风险因子分析技术研究及应用”，经专家组评审，双双通过验收。这标志着我院在食品质量安全与营养分析领域取得重要突破。

“基于亲水色谱-质谱联用技术的乳制品中新型功能糖检测技术的研究及应用”项目，建立了亲水作用色谱-串联质谱法测定婴儿配方乳粉中14种母乳低聚糖的测定方法及高效阴离子交换色谱-脉冲安倍法测定乳制品中7种稀有功能糖的分析方法。该方法回收率高、稳定性强，全面符合国家质量控制标准，为乳制品营养与安全评价提供了可靠工具。该项目为婴幼儿配方奶粉的营养检测提供了精准方法，为准守护婴幼儿肠道健康保驾护航。

“功能性运动营养食品质量安全风险因子分析技术研究及应用”项目，建立了5种目标物的分析检测方法，分别为高效液相色谱测定运动营养食品中L-谷氨酰胺、β-羟基-β-甲基丁酸钙、肌酸3种营养成分含量；高效液相色谱-串联质谱测定运动营养食品中60种激素类化合物含量；气相色谱-质谱测定运动营养食品中多环芳羟含量。该项目构建起一套覆盖营养成分与风险因子的综合检测体系，有力支撑了运动食品的质量监管与风险评估。该项目通过科学精准的检测手段，为大众甄别运动营养食品的安全性与有效性提供了技术保障，既防范了非法添加带来的健康隐患，也引导了消费者科学补充营养，守护了人民群众“舌尖上的健康”。

两个项目成果在国内具有新颖性与先进性，其成功推广应用将为筑牢食品安全防线、驱动食品产业高质量发展提供坚实的技术支撑与创新动力。